יש הרבה אנשים שנרתעים מהמאכל, מי שטועם רוצה עוד.
חייבים לטעום כדי להבין.
מתכון שציפי למדה מאמא רק שאמא הכינה מעצמות בקר שאחר כך אין הרבה מה לאכול מהן ולכן היא מעדיפה את המתכון הזה.
אפשר עם גידים, אפשר כמובן עם עצמות בקר או אפילו עם שניהם יחד.
ציפי מכינה את המתכון בדיוק כמו אמה רק שאת הבישול היא עושה בסיר לחץ במקום בסיר רגיל.
בסיר לחץ הנוזלים נשמרים בעוד שבסיר רגיל הייתה אמא צריכה להוסיף כל פעם מים.
מתכון שנתנה ציפי בר ששת מצפת.
מצרכים
- 1 ק"ג גידים (או עצמות רגלי בקר)
- 8-10 עלי דפנה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 10-12 גרגירי פלפל אנגלי
- 2 ראשי שום קלופים חתוכים לקוביות
- 2 ליטר מים
- 4-5 ביצים קשות פרוסות או חתוכות לחצאים
- חצאי לימונים כמספר הסועדים
הכנה
- מבשלים את כל המצרכים (למעט הביצים הקשות) שעתיים בסיר לחץ (אמא בישלה 4 שעות בסיר רגיל).
- טועמים ומתקנים את הטעם.
- מניחים את פרוסות הביצים הקשות בתבנית הגשה.
- מסננים את הנוזלים לתוך התבנית.
- קוצצים את הבשר הרך ומוסיפים יחד עם שאר המצרכים אל התבנית עם הנוזלים המסוננים.
- מקררים 24 שעות עד להתקרשות ופורסים למנות.
- מגישים כל מנה עם חצי לימון וסוחטים על המנה.
